Carta

Para compartir, o no...

Burratina

tatin de tomate, vinagre balsamico, yuzu y pesto

13,50€

Risotto de gorgonzola

crudité de champiñones, ralladura de limón y aceite picante

14,90€

Saam de langostino tempura

con curry de cerdo rojo y yogur de manzana verde (2 uds.) (unidad extra +7€)

13,90€

Boletus

jamón ibérico de bellota, huevo poché
y láminas de trufa

23,90€

Brioche de mantequilla de presa ibérica de bellota

ahumada al momento, ricotta al pesto y mahonesa de chile chipotle

11,90€

Corazónes de cogollo

con salsa César ,torreznos y migas de pan

13,90€

Chipirones fritos

con alí oli de lima y su ralladura

13,90€

Ensaladilla rusa

atún rojo balfego ,huevas de truchas y espuma de mahonesa

16,50€

Croqueta liquida de cocido madrileño

para comer con cuchara

8,50€

Lasaña de carrillera de ternera

con mozzarella de bufala ,pesto y prosciutto cotto

19,90€

Tartar de atún rojo

huevo frito, patatas fritas y trufa de verano

22,90€

Berenjena a la parmesana

fusión Ítalo japonesa

14,50€

Taquitos de steak tartar de solomillo de ternera de morucha

huevo de codorniz y patatas fritas (2 uds.) (unidad extra +8€)

16,50€

foie gras

brioche de mantequilla tostado, bottarga de cerdeña y huevas

14,50€

Ensalada de tomate

piparras, gambones a la parilla y salmorejo

15,50€

del mar

Lubina glaseada con salsa de anguila

guiso de trigo y crudite de brócoli

23€

Merluza cocinada a baja temperatura

crema de almejas y bottarga crudite de coliflor

23€

Marmitako de atún rojo

26€

Ravioli de duxelle de hongos

gamba blanca de Huelva, bisquet de sus cabezas, café y curry.

22,50€

de la tierra

Hamburguesitas de ternera

con queso provolone, mahonesa de kimchi y coco (2 uds.) (ud. extra 6€)

12€

Solomillo de ternera al estilo Rossini

con foie y trufa de verano

28,90€

Carrillera de cerdo al curry rojo

con yogur de calabaza y cremoso de zanahoria

19,90€

Solomillo de cerdo ibérico de bellota

praliné de pistachos, queso de Cabra y manzana verde

21,50€

Cordero lechal

servido sin hueso, cus-cus de azafrán, leche fermentada marroquí y ensalada de hinojo

22,50€

Arroz al josper de pluma ibérica de bellota

ali oli de ajo negro y queso ahumado

23,50€

Albóndiga de rabo de toro

anguila ahumada, berenjena y yema curada. (ud. extra 7,50€)

Segundo mejor plato de rabo de toro de España 2019

22€

El momento dulce

Chocolates, frescor, cremosidad, acidez y aroma.
No te quedes sin disfrutar de nuestros postres

Panna cotta

queso de cabra, helado de nata, nueces y pimienta rosa

7,50€

Crema de arroz

leche ,granizado de limón, petalos de rosa y helado de violeta

7,50€

Mi viaje a marruecos

8€

Natillas caseras de leche fresca

con galleta María y helado de Baileys

7,50€

Chocolates, nutella y jengibre

7,50€

menú degustación

la cocina de martinica

3 Entrantes

Pescado

Carne

Postre

Agua

Pan y mantequilla

 

42€ IVA incluido

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